HTML

Leírás

...ahol a magyar borreneszánsz világraszóló borai születnek.

Bejegyzések

Friss topikok

  • tommybravo: Kár, hogy nem a "greatest European wine", mert azt, ugye importálni kell hazánkba. (2017.02.03. 11:21) NEMZETI ÜGY
  • rezedam: Az ikon megvalósult, az ikon életre kelt. Most már csak arra vagyok kíváncsi, hogy mivel jönnek elő a kákán is csomót keresők. Persze a rosszindulat valótlanságok állítására is képes... Kiállunk és ... (2016.05.01. 22:48) A MÉRFÖLDKŐ – SZEPSY 100
  • farkas istvan: Nagy mázli ha valaki ebben a kőrben otthonosan mozog, hiszen aki JÓ bort szereti rossz Ember nem lehet.JÓ ha a Magyar bor vissza kapja a megérdemelt elismerést és egyre többen vannak akik ezt komol... (2015.11.03. 11:18) MIT TÖLTÜNK A FURMINTOS POHÁRBA?
  • pcomment: ok (2015.06.28. 06:39) A FIÚ, AKIT SZEPSY ISTVÁNNAK HÍVNAK
  • Bióka: Szeretném ezt a könyvet megvásárolni. Hol lehet? (2014.12.11. 08:38) DŰLŐN INNEN ÉS TÚL

Címkék

1811 (1) 2008 Szepsy Szent Tamás Furmint (1) Alexandre de Lur Saluces (1) Alkonyi László (2) állattenyésztés (1) Alois Kracher (1) Anyukám mondta (1) Árverés (1) árverés (1) Asztalos Zoltán (1) aszú (11) aszú szabályzat (1) A bor ura (1) A szeretet mint tőke (2) Balassa István (7) Balla Enikő (1) Barta Károly (1) Betsek (5) Birsalmás (1) Bodnár Sándor (1) bor (1) Borbarát Vendégház (1) botrytis (2) Botrytis Forum (1) Budaházy Pince (1) búr kecske (1) Cs. Kovács Ilolna (1) csalán (1) Demeter Zoltán (1) Dlusztus Imre (1) Dongó Szamorodni (1) dr.Mészáros Gabriella (1) dr. Mészáros Gabriella (1) Dudás Szabolcs (1) Duna Televízió (1) Egon Müller (1) Egri csillagok (1) Első Mádi Borház (2) Erdőbénye (1) Eszencia (2) Feke Pál (1) fine dining (1) Forczek Ákos (2) furmint (18) furmintnap (1) Furmint Február (1) furmint pohár (1) Furmint Ünnep (3) Gárdonyi (1) Gincsai Tamás (2) Gizella Pince (1) Gusteau (2) Gusteau Kulináris Élményműhely (2) gyógyfű (1) gyógynövény (1) gyomirtás (1) Halley üstökös (1) hárslevelű (1) hatóanyag tartalom (1) Holdvölgy Pincészet (2) Homonna Attila (2) Hornyák László (1) Horváth Gábor (1) Horváth Gábor séf (2) ifj.Szepsy István (3) ifj. Szepsy István (6) ifj Szepsy István (8) integráció (1) Isa Bal (1) Istvan Szepsy junior (1) Jancis Robinson MW (2) Jásdi István (1) Kácsárd (1) kapálás (2) Kató András (1) kecskehús (1) kecskesajt (1) kékfrankos (1) Király (3) Koroknay Dániel Általános Iskola (1) kötött talaj (1) Kővágó (1) Lapis (1) Lenkey Géza (3) Leskó István (1) Mád (36) Mádi album (1) Mádi Furmint Ünnep (2) Mádi Kör (7) Mádi Kör Eredetvédelmi Egyesület (1) mádi sajt (1) Mád bor (2) Mád Furmint (2) Mád Furmint 2011 (1) magyar parlagi (1) Michael Brodabent (1) Moric Weingut (1) Nagy Tokaji Borárverés (2) Napudvar (1) nemes penész (1) nemzeti ügy (1) Nicolas Godebsky (2) Novák Lajos (1) Nyúlászó (3) Nyúlászó 58 (1) oktatás (1) Ők 23-an Az Év Bortermelői Magyarországon (1) Paloznak (1) Pannon Bormíves Céh (1) Pannon Bormustra (1) Percze (2) Piskolti Berndett (1) portréfilm (1) Prestige Award (1) Rohály Gábor (1) Roland Velich (1) szamorodni (2) száraz (1) Szarka Dénes (4) Szarka Pince (1) Szent Orbán (2) Szent Tamás (13) Szent Tamás 2008 (1) Szent Tamás Pincészet (11) Szent Tamás Szőlőbirtok (2) Szent Tamás Winery (1) Szepsy (14) Szepsy 100 (1) Szepsy 100 Úrágya 2015 (1) Szepsy aszú (1) Szepsy film (1) Szepsy István (27) Szepsy István portréja (1) Szepsy Pince (1) Szepsy Szamorodni (1) Szilágyi László (2) szintű (1) Szokolai Ákos (1) szüret (1) Tallián Hedvig (22) Tar László (1) Tatárka József (3) település (1) Tim Atkin MW (1) Tokaj (14) Tokaj-Hegyalja (2) Tokaj-hegyalja (15) Tokaji Aszú (4) Tokaji aszú (2) tokaji száraz boros üveg (1) top ötven (1) Tóth Gábor (1) Úrágya (9) Úrágya 2000 (1) Urbán (2) Urbán 2011 (1) üstökös aszú (1) Villa dEste Wine Symposium (1) Vincze Zsolt (1) Vióka (1) Wine and Spirit Magazine (1) Címkefelhő

A FIÚ

2013.12.04. 12:22 oddbinsa

A fiú. Teljesen más, mint ez édesapja. De ő az egyetlen, aki kijárhatja a Szepsy iskolát, talán túl komolyan is veszi a feladatot, és amikor épp nem birtokot és dűlő munkát igazgat, akkor a konyhában éli ki magát. SZEPSY ISTVÁN juniort faggattam.

(A portré rövidített változata a VinCE Magazin, Amiért élek rovatában jelent meg 2013 nyarán.)

Tisztán emlékszem a részletekre, amikor tíz éves korom táján a Royal Tokajinál dolgozott apa. Sok nehézséggel küzdöttünk akkoriban, miközben egymásnak adták a kilincset a külföldiek. Élénken él bennem, amikor a Bodrog Hotelnél a dán „Szédzsört” vártuk. Micsoda nagy dolog volt számomra, hogy hotelben lakott. Ma már csodálkozom, hogy egyáltalán be mert menni abba a szállodába. Amikor végre megérkezett és beültünk a hotel éttermébe, bort rendelt a dán. De csak kereskedőházas borral tudtak szolgálni. Dugósság miatt négyből négyet visszaküldött. Végül sört ittak apával. Egész kis gyerekkoromból kevés kép él bennem apáról, de ekkortól egyre több időt töltöttem vele. Jártam vele kannázni, láttam becsípve. Ma viszont már apa az, akivel a legtöbb időt töltöm. Tíz éve minden reggel együtt kezdjük a napot a reggelinél. 

ifj_szi_topsel2_k.jpg

Mádi házunk egész kertjét műveltük, de állatot nem tartottunk. A kacagó gerléimet is csak a nagyszüleimnél tarthattam. Egyszer aztán fogtam magam és hazavittem egy tacskó keveréket. Góliát sajnos hamar elpusztult, viszont áttörést hoztam vele, mert utána már a család is akart kutyát. Valamiért mindig olyan eb került a házhoz, amelyikben benne volt a csavargó vér. Angol cocker spánieljeinket meg ellopták. Nászajándékba nővéreméktől egy pumit kaptunk. Őt, ha zavarnám se menne el.

Élveztem a sárospataki kollégista diák éveket. Bizonyos hétvégéken benn kellett maradnunk és ezek az alkalmak kovácsoltak bennünket igazi közösséggé. Látni egymást négy éven át gatyában, ha valami, hát ez bizony eldönti, hogy szeretjük-e egymást. Máig tartó barátságok születtek. Sajnos sokan elmentek külföldre, viszont amikor hazajönnek, ott folytatjuk a beszélgetést, ahol abbahagytuk. Sárospatakon minden a magyar kultúráról szólt.

Képtelen vagyok elvágni bármilyen állatnak a torkát, és nem tudok lelőni semmit, csupán horgászom, de halból is jobban esik az, amit más fog. De főzéshez szétszedek és előkészítek bármit és nagy örömmel főzöm is meg. Évek óta majdnem mindig én készítem a vasárnapi több fogásos családi vacsorákat és összeválogatom a borokat is. Főzés ügyben rendszeresen konzultálok a Gusteau séfjével Horváth Gáborral és az Anyukám mondtás Dudás Szabolccsal. Esős idő esetén pedig a gasztroklubos srácokkal ragadjuk meg az alkalmat, hogy főzzünk és szakmázzunk.

Horgászás közben a Bodrog partján a susnyásban a forrás betöréseknél sok szőlészeti vonatkozású dolgot értettem meg. Ebből a látószögből a hegyek íve is más, de kitisztul az állatok növények együttélésének rendje is. Nem tudom miért, de öt éve él bennem, hogy kecskét akarok tartani. Érzés szinten munkált bennem és most végre sikerülni látszik. A borhoz kell a szilárd táplálék. Nem akarok állattenyésztő lenni, mert mindent csak magas szinten érdemes művelni, ezt tudom a szőlőből. De frusztrál, hogy Magyarországon még nem létezik, amit Dudásékkal Olaszországban járva tapasztaltam, hogy bármely borvidéknek saját gasztronómiája van hozzá illő hússal. Bonyolult konyhatechnika nélkül is tudni kell a szabadban jól főzni. A furminthoz, jelenleg íz és zsírtartalma és telítettsége miatt, a kecskehúst találom a legjobbnak.

ifj_szi_topsel3_10k.jpg

 Utazásaim miatt évente körülbelül egy teljes hónapnyi időt töltök külföldön. Persze mindig előre készülök, kiosztom a feladatokat, és kitalálom az A, a B, és a C tervet is, ha esetleg valami nem úgy alakulna, de még így sem zökkenőmentes minden. Legyek Hong Kongban vagy Dániában a távollét nyugtalanságot ébreszt bennem, hogy rendben megy-e minden a családdal, a Szent Tamással, a Szepsyvel. 

Sokat buliztam az egyetem elvégzése után. Ez volt az az időszak, amikor elkezdtem beleszokni a gazdálkodással járó életformába. Egyszer csak beleuntam a bulizásba. Ekkor ismertem meg Mónikámat egy pincében. Ültünk egy nagy asztalnál, Mónika velem szemben, én meg átszólogattam neki, de ült mellettem egy lány. Ezért Mónika azt hitte, hogy a lány a barátnőm, miközben kollégám volt csupán, a helyzet okozott némi kalamajkát. Egy hét múlva egy bulin újra találkoztunk és akkortól fogva határozott udvarlásba kezdtem.

Elgondolkoztatott, amikor a nővérem első fia megszületett. De csak akkor fogtam fel az apai felelősséget, amikor Mónikát és Rozit hazahoztam a kórházból. Rozika most négy éves, igazi nyugodt kislány, ebben hasonlít rám. Viktória három éves, tántoríthatatlan és a végsőkig akaratos, állítólag én voltam ilyen kicsinek. Mivel egész kisgyerekkoromból nem emlékszem apára, ebből is tudom, hogy több időt kéne töltenem velük. Mónika biológus, az édesapja fogorvos az édesanyja gyógyszerész, egy teljesen más életformából csöppent közénk. Most, hogy a kislányaink cseperednek, már kezd belefolyni jobban a munkánkba. Tanulja az életformát. Jelenleg sajtkészítéssel, gyógyfüvekkel és már a furmint klónjainak szelekciójával is foglalkozik. 

ifj_szi-topsel_k.jpgifj. Szepsy István ( Sárközy Marianna felvételei )

Sokszor elkap a racionalitás, így tudok különbséget tenni gondolati síkok közt, és persze sokszor nyugtatom magam számokkal, tényekkel. Tudatában kell lenni, hogy folyamatosan változnak a körülmények. Fel kell fogni, hogy a teremtő erőhöz képest csak alacsonyabb rendű lehetsz. El kell fogadni, hogy van egy felsőbb erő és azt is, hogy mindennek eljön az ideje. Apa úgy el tud mélyülni dolgokban, hogy tudomást sem vesz arról, ami körülötte zajlik, ilyenkor kibillenthetetlen, ezt a képességet szeretném magamban én is kifejleszteni.

Amióta a Szent Tamás Pincészetnek vagyok borásza és társtulajdonosa, kezdtem megérteni, hogy mi is valójában a gazdasági élet, de továbbra sincs precíz rálátásom a világra hiába utazom. Miközben a Szepsyben apa mellett inas éveimet élem, közben a Szent Tamásban már vezető vagyok. Komoly kapacitásbővítésen dolgozunk és a potenciális partnereinkkel való szerződés előtt állunk. Cél, hogy a Mád Furmint tovább erősödjön. Mindeközben talán túl közelről látom, hogy Hegyalja milyen komoly minőségi munkaerőhiánnyal küzd. Pedig Tokaj lényege épp az lenne, hogy végre magasabb minőségű életformát adjon az én generációmnak is.

(A fiatal borász mélyebb vallomása a szepsységről e blog egy korábbi bejegyzésében található.)

Tallián Hedvig

Szólj hozzá!

Címkék: Horváth Gábor Mád Szepsy Anyukám mondta ifj.Szepsy István Gusteau Szent Tamás Szőlőbirtok Dudás Szabolcs

A bejegyzés trackback címe:

http://imad.blog.hu/api/trackback/id/tr745674806

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.